Dobrze zbilansowana dieta
Kluczem do zdrowego trybu życia jest utrzymywanie własnej wagi ciała w odpowiednim przedziale, a więc stosowanie takiej diety, która zawierałaby wszystkie konieczne dla właściwego funkcjonowania organizmu składniki we właściwych proporcjach. I nie bez kozery powstała dziedzina wiedzy, która nam w tym pomaga. Dietetyka. Przychodząca w sukurs w praktyce przygotowywania codziennych posiłków bo zajmująca się między innymi ustalaniem kalorii i ilościowym składem produktów danego dania.

Ostatnio:
Tłuszcze i cukry Pokarm – paliwo człowieka (6)

Zdrowa mantra czyli maksymalna kombinacja potraw
W pełni wartościowy posiłek powinien się charakteryzować absolutnym bogactwem przeróżnych typów żywności. Dosłownie wszystko na raz jednak w wyważonych racjach: nabiał, mięso, warzywa, owoce i nawet tłuszcze. Warto w tym miejscu wspomnieć o alternatywach. Ponoć spożywanie trzech nie rafinowanych, pełnoziarnistych produktów dziennie zmniejsza aż o 30 % ryzyko zachorowania na choroby serca i raka. Najwięcej potrzebujemy warzyw podczas gdy naprawdę niewielka ilość tłuszczu czy cukru w pełni zaspokoi zapotrzebowanie organizmu.

Tak zbilansować, aby nie zbijać
Dietetycy podzielili żywność na 5 grup, aby unaocznić hierarchię ważności pod względem przydatności dla naszego organizmu. I tak jak pamiętamy z poprzednich odcinków najważniejsze są węglowodany, których powinniśmy pochłaniać najwięcej, dalej witaminy i minerały, proteiny i na koniec odrobinę tłuszczów i cukrów czyli:

• chleb, płatki, ziemniaki, ryż, makaron…
• owoce i warzywa
• nabiał
• mięso, ryby

Sposoby przyrządzania
To jak przygotujemy, a nawet podamy na stół dany posiłek ma niebagatelne znaczenie jeśli chodzi o korzyści płynące z konsumpcji. Pięknie zaserwowane potrawy wzmagają apetyt i dobrze przygotowują organizm do procesu trawienia. Jednak oczywiście najważniejszą sprawą jest wybór technologii kulinarnej. Gotowanie, duszenie na parze czy grillowanie to najzdrowsze praktyki w tym względzie. Unikajmy przede wszystkim wszelkich smażenin z powodu niezdrowego tłuszczu. Kolejną istotną sprawą jest dobór komponentów, które złożą się na nasze danie. Kompozycja powinna zawierać elementy trzech najważniejszych grup. Może to być dla przykładu mielona baranina lub wołowina (mięso), ziemniaki z marchewką i cebulką (warzywa) i ser żółty (nabiał).

Wychowanie dietetyczne
Im wcześniej pokażemy dzieciom prawidłowy wzór zachowań kulinarnych tym zdrowiej będą się odżywiać w dorosłym życiu. Jeśli jednak popełnimy błędy przyzwalając na złe nawyki to tym trudniej będzie je później wyrugować. Aby osiągnąć ten wielki cel, który ma na imię ZDROWIE warto wytyczyć te pomniejsze, warunkujące sukces, a zatem:

• różnorodność
• mnóstwo alternatywnych produktów w tym głównie nie rafinowanych, pełnoziarnistych owoców i warzyw
• niska dawka tłuszczów szczególnie nasyconych
• umiar w spożywaniu cukrów
• unikanie soli
• ograniczone spożycie alkoholu

opracował Krzysztof Ziewacz