Wapń
Nabiał to bogate w wiele odżywczych składników produkty, do których zaliczamy mleko, ser, jogurt i świeży twaróg. Masło, margaryna czy śmietana ze względu na dużą zawartość tłuszczu niestety nie spełniają dietetycznych kryteriów powyższej grupy pokarmów. Choć mlekopochodne są źródłem wielu niezbędnych dla życia i zdrowia pierwiastków to właśnie WAPŃ jest wyróżnikiem tej klasy przetworów.

Poprzednio:
Proteiny Pokarm – paliwo człowieka (4)

Powab, jedwab i powaga wapna
Wapń to najważniejszy minerał, budulec wzmacniający kości i zęby. Materiał „łagodzący” nerwy i „wygładzający” mięśnie. Pierwiastek odpowiedzialny za biologiczny rozwój, a w przypadku kości “opiekujący się nimi” aż do 30-35 roku życia, po którym to okresie przegrywa z procesem starzenia, o którym więcej w artykule pod tytułem Dlaczego rdzewiejemy. Jeśli nie dostarczamy naszemu organizmowi wystarczającej ilości wapnia to grozi nam osteoporoza vide Kolekcjoner kości. Na to schorzenie o znamionach epidemii,charakteryzujące się łamliwością kości cierpi jedna trzecia kobiet po pięćdziesiątym roku życia i co 12-sty dojrzały mężczyzna. Jak wykazała analiza zwyczajów kulinarnych młodych ludzi przyszłość rysuje się w czarnych kolorach, czeka nas bowiem pandemia (głównie wśród kobiet).

Biała alternatywa dla wegetarian nie tolerujących laktozę:

• mleko sojowe, jogurt i sery o wapń wzbogacone
• ciemnozielone liściaste warzywa takie jak szpinak, brokuły czy rzeżucha
• migdały, sezam jako dodatek do sałatek, płatków czy deserów
• suszone owoce; morele, figi i daktyle
• sardynki, krewetki i sardele (dla nieortodoksyjnych)

Wchłaniaj wapń
700 mg to rekomendowana dzienna dawka wapnia pozwalająca na utrzymanie organizmu w dobrym zdrowiu. Przekładając te liczbę na praktykę powinniśmy przykładowo skonsumować:

• około pół litra mleka
• dwa kubki (0,2 l) naturalnego bądź owocowego jogurtu
• 80 g. twardego sera

Dobrą wiadomością jest informacja, że nie musimy wybierać produktów pełnotłustych ponieważ w odtłuszczonych znajduje się ta sama ilość niezbędnego wapnia.

Następnie o tłuszczach i cukrach

Pokarm – paliwo człowieka (6)

Opracował Krzysztof Ziewacz